Το Ariegeois είναι ένα πολύ ευκίνητο και κομψό κυνηγόσκυλο, με στεγνό, μικρό κεφάλι και και μάτια σκούρα, με κολλητά βλέφαρα και φιλική έκφραση. Τα αυτιά του περιβάλλουν το κεφάλι του και το τρίχωμά του είναι λεπτό και πυκνό. Συνήθως το συναντάμε σε τριχρωμία, με το λευκό να κυριαρχεί στο σώμα και το κεφάλι να φέρει «λεκέδες» μπέζ και μαύρους. 

Σκυλί χωρίς εξάρσεις στη συμπεριφορά, το Ariegeois είναι σταθερό, συμπαγές, πιστό και υπάκουο στον αφέντη του. Διαθέτει από φύση του εξαιρετική όσφρηση και ευχαρίστως θα συνοδεύει  τα αφεντικά του, όπου κι αν βρίσκονται, καθώς  αυτή η φυλή δεν θέλει τίποτα περισσότερο από το να είναι σε συνεχή επαφή με την οικογένειά της. Όπως συμβαίνει με πολλές άλλες παρόμοιες φυλές, το Ariegeois είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά ευγενές σκύλι  και υπομονετικό με τα παιδιά όταν έχει κοινωνικοποιηθεί σωστά μαζί τους. Πολλά μέλη της φυλής σχηματίζουν πολύ στενούς δεσμούς με τα παιδιά, ιδιαίτερα εκείνα που παρέχουν παιχνίδια και κεράσματα. Το Ariegeois δε γίνεται ιδιαίτερα καλό σκυλί φρουράς καθώς τα περισσότερα είτε θα καλωσορίσουν θερμά τον εισβολέα ή τον αποφεύγουν όντας ντροπαλά.
Όταν κοινωνικοποιηθεί σωστά αυτή η φυλή τείνει να έχει πολύ λίγα προβλήματα με άλλα σκυλιά, και τα περισσότερα μέλη της θα προτιμούσαν  πολύ να μοιραστούν τις ζωές τους με έναν τουλάχιστον, και κατά προτίμηση με πολλά, άλλα σκυλιά. Οι ιδιοκτήτες θα πρέπει πάντα με ιδιαίτερη προσοχή να συστήνετε ξένα σκυλιά μεταξύ τους. Το Ariegeois έχει μείζονα θέματα με μη-κυνοειδή ζώα. Είναι ένας αφοσιωμένος κυνηγός και θα συνεχίσει και, ενδεχομένως, επιτίθενται σχεδόν κάθε άλλο είδος του ζώου. Όπως συμβαίνει με όλα τα σκυλιά, ένα Ariegeois θα μπορούσε να εκπαιδευτεί για να δεχθεί τα κατοικίδια ζώα, όπως γάτες, αν ζει μαζί τους από μικρή ηλικία. Ωστόσο, μπορεί ενώ ζει σε ειρήνη και αρμονία με τις γάτες του ιδιοκτήτη του,να επιτεθούν και να σκοτώσουν ακόμη τη γάτα του γείτονα την οποία δε γνωρίζει. 

Δεν είναι εύκολο να περιοριστεί στην καθιστική ζωή ενός διαμερίσματος, ούτε καν με συχνές βόλτες. Χρειάζεται άπλα, χώρο και κίνηση, για  αυτό και περνάει καλύτερα με ιδιοκτήτες που έχουν αθλητικά ενδιαφέροντα στα οποία μπορούν και τα ίδια να λάβουν μέρος, πχ. τζόγκερς ή ποδηλάτες.  Ένα Ariegeois έχει πολύ σημαντικές απαιτήσεις για άσκηση και πιθανώς θα πρέπει να λαμβάνει τουλάχιστον μία ώρα από έντονη σωματική δραστηριότητα σε καθημερινή βάση. Αυτό το σκυλί χρειάζεται ένα μεγάλο καθημερινό περίπατο στο ελάχιστο, αλλά σε μεγάλο βαθμό προτιμά την ευκαιρία να τρέξει γύρω σε ένα κλειστό χώρο με ασφάλεια. Αν δεν υπάρχει δυνατότητα να εκτονώνει την ενέργειά του είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα αναπτύξει θέματα συμπεριφοράς, όπως η καταστροφικότητα, υπερκινητικότητα, και υπερβολικό γάβγισμα.